1
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola por 1 minuto
2
Acrescente os cogumelos e refogue até dourarem (cerca de 4 minutos)
3
Adicione o espinafre e cozinhe por mais 1 minuto, até murchar
4
Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e ervas finas
5
Despeje os ovos batidos sobre o refogado, distribua o queijo e cozinhe em fogo baixo por 3-4
minutos
6
Dobre ao meio e sirva imediatamente.